Domaine Alexandre Bonnet La Forêt Rosé de Saignee Extra Brut

Druva: 100% Pinot Noir

Tillverkning: Druvorna skördades för hand var efter de uppnådde perfekt mognad och sorterades för hand noggrannt redan vid skörd. Samtliga druvor avstälkades innan de fick fririnna och genomgå 72 timmar maceration tillsammans med skalresterna. 24 timmar innan musten jästen kyldes den ned i och genomgick sedan malolaktisk jäsning. Champagnen har legat på sin jästfällning i minst 5 år innan degorgering. Dosagen är 5g/l och klassificeras med det som Extra-Brut.

Övrigt: Endast 4 484 flaskor producerades av 2018 års årgång. Druvorna kommer från vingårdarna som heter La Foret Rosé de Saignee. De planterades år 1974 och är belägna i södra delen av Champagne, 250 m.ö.h. Alexandre Bonnet är HVE (high environmental value) level 3 certifierade sedan 2015 som innebär att de tillämpar ekologiskt godkända metoder vingårdarna. Jordmånen är en blandning av kalksten och märgel.