Finca Dofí 2018

Druva: 90 % Garnacha, 8 % Cariñena, 2 % Garnacha Blanca och Macabeo.

Doft: Stor, nyanserad, intensivt fruktig doft med inslag av mörka bär, plommon, körsbär, choklad och örter.

Smak: Intensivt fruktig smak med inslag av plommon, körsbär, mörka bär, choklad och kryddor.

Tillverkning: Vinstockarna är 14-34 år gamla och växer i branta laminerade skifferjordar. Druvorna skördades manuellt mellan 6 september -23 oktober. Druvorna avstjälkas helt och pressas skonsamt. Alkoholjäsningen sker i ekfat, under regelbunden pigeage, dvs att man manuellt pressar ned druvorna i musten med speciella trästavar. Druvorna har macererat i 47 dagar. Vinet genomgår spontan malolaktisk jäsning på ekfat. Vinet har sedan lagrats i 14 månader i fat av blandade åldrar, och är ofiltrerat.

Övrigt: Vingården är registrerad för ekologisk odling. Druvorna kommer från den 10 ha stora vingården Finca Dofí, som breder ut sig i över lägena La Baixada och Coll de Falset i byn Gratallops. Odlingarna ligger på branta sluttningar i nordost/sydväst samt ostläge, 250-350 m över havet. Finca Dofí var den första vingård Álvaro Palacios köpte.