Riviera Rosé Dom. de Cantarelle Provence

Druva: 45% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet & 15% Cinsault

Doft: Inbjudande och rent fruktig doft av citron, krossad stenfrukt såsom persika och nektarin med tropiska inslag av färsk mango.

Smak: Markerat syrligt uttryck med fruktig finess som domineras av en vibrerande kompott av citrus såsom grapefruktjuice, pomelo och citronzest. Torrt och läskande med en fint balanserad längd av både aromatik och syrlighet.

Tillverkning: Från skörd till buteljering läggs stort fokus på att undvika oxidering. Skörden sker vid optimal mognad nattetid vid låga temperaturer, och druvorna pressas i en hermetisk gaspress. Musten kallmacereras under 2 veckors tid för att förhöja komplexitet och smak. Jäsning sker på låg temperatur (7-8 grader) i temperade ståltankar. Efter jäsning görs en sista selektering av tankar när vinet ska blandas för att säkerställa att resultatet blir så bra som möjligt.

Övrigt: Relativt lågt skördeuttag på 50 hl/ha, vilket speglar sig i vinets intensitet. Jordmånen präglas av lera och kalk.