La Perlara Recioto di Soave

Druva: 100% Garganega

Doft: Doft med inslag av honung, torkade aprikoser, sultanarussin, fat och gula plommon.

Smak: Söt, nyanserad och balanserad smak med inslag av honung, kanderade nötter, fat, torkade aprikoser, sultanarussin, gula plommon och citrusmarmelad. Långt och elegant avslut.

Tillverkning: Detta söta vin görs enbart på garganegadruvor där druvorna först har torkats i 5-6 månader. Hälften av druvorna är dessutom botrytiserade, det vill säga angripna av ädelröta. Den söta musten jäser sedan i ekfat, där de också lagras i 10-12 månader på 225L barriquer före buteljering.

Övrigt: Garganega var den druvan som skördades först i Soave. Druvorna hade då en perfekt mognad samtidigt med en bibehållen frisk och hög syra. Benämningen Recioto kommer från traktens folkmål och ordet 'recia' som betyder öra. Under en lång tid antydde recia vara en hänvisning till de högst belägna vingårdslägens där de sötaste, mognaste och delikataste druvklasarna finns och är just de som skördas först.