Colombo Medium Dry 5 Years Old

Druva: 95% Tinta Negra, 5% Complexa

Doft: Inbjudande intensiv doft av torkad frukt, nötter, choklad och honung.

Smak: Fruktig, elegant smak av torkad citrusfrukter, knäck, choklad och rostade valnötter. Lång, torr och komplex eftersmak.

Tillverkning: Druvorna skördas för hand och avstjälkas helt innan de krossas. Den första jäsningen samt macerationen görs i ståltank, samtidigt som musten pumpas runt under 4-5 dagar för att extrahera så mycket färg och aromer som möjligt. Jäsningen avbryts genom att 96% druvsprit tillsätts. Vinet utsätts sedan för Estufagem, den process som ger madeiran sin speciella karaktär, genom att vinet värms upp till 45-50ºC under 3 månader. Vinet har sedan lagrats i 5 år i en blandning av franska och amerikanska ekfat.

Övrigt: Vinstockarna växer i olika vulkaniska jordmåner som basalt, trachyt, tuff, scoria och konglomerat.