De Luze XO Fine Champagne Cognac

Druva: Ugni Blanc

Doft: Elegant och nyanserad doft med toner av jasmin, torkad frukt, choklad, rostad brioche och fat.

Smak: Nyanserad och elegant med smak av choklad, torkad frukt, kanderade apelsinskal och fat.

Tillverkning: De nyskördade druvorna jäses inledningsvis till ett friskt vin med cirka tio procent alkohol. Detta basvin destilleras två gånger i enkelpannor av charentaistyp till en sprit med en alkoholstyrka om sjuttio procent. Därefter lagras spriten i ekfat från Limousin. Beteckningen XO står för Extra Old och innebär att cognacen måste lagras i minst sex år på dessa ekfat. Före buteljering finjusteras smak och alkoholhalten reduceras till fyrtio procent.

Övrigt: Fine Champagne innebär att samtliga av druvorna som används till basvinet kommer från de två underregionerna Grande Champagne och Petit Champagne och minst hälften av dem från det förstnämnda området. Denna XO består dock huvudsakligen av tjugoårig cognac, men de äldsta komponenterna från Boinauds egendom är från 1980.