De Luze VSOP Cognac Fine Champagne

Druva: Ugni Blanc

Doft: Elegant, nyanserad doft med inslag av plommon, kanderade citrusskal, kanel, rosor, vanilj, kakao, kryddor och lakrits.

Smak: En silkig, aningen oljig textur med inslag av kanderade frukter, kanel och vailj.

Tillverkning: De nyskördade druvorna jäses inledningsvis till ett friskt vin med cirka tio procent alkohol. Detta basvin destilleras ofiltrerat med sin jästfällning två gånger i enkelpannor av charentaistyp till en sprit med en alkoholstyrka om sjuttio procent. Därefter lagras spriten i ekfat från Limousin. Beteckningen VSOP står för Very Superior Old Pale och innebär att cognacen måste lagras i minst fyra år på dessa ekfat. Denna minimumtid överskrids dock med råge i denna cognac där majoriteten av spriten är mellan tio och tolv år gammal och de äldsta beståndsdelarna från 1989. Före buteljering finjusteras smak och alkoholhalten reduceras till fyrtio procent.

Övrigt: Druvorna till denna cognac kommer från Grande Champagne och Petit Champagne.