MAREE d'ione Nero Di Troia Puglia IGP Organic

Druva: 100% Nero di Troia

Doft: Aromer av mörka färska plommon, kanel, exotiska kryddor, svartpeppar och tobak.

Smak: Elegant och finstrukturerat vin med inslag av mörka plommon, kanel och tobak. Väl integrerade tanniner tillför komplexitet och en lång kvardröjande finish.

Tillverkning: Manuell skörd sker i oktober. Efter avstjälkning krossas inte druvorna, för att minska skador på skalet och optimera färgextraktionen. Jäsning sker vid en kontrollerad temperatur på 23-25°C i cirka 10 dagar. Frekvent demontage och delestage utförs i tidigt stadium av jäsningen för att uppnå mjuk extraktion av aromer och milda tanniner. Efter rackning tillsätts malolaktiska bakterier för att inducera den andra jäsningen. 20% av vinet lagras i 6 månader i på amerikanska ekfat.

Övrigt: Nero di Troia-druvorna kommer från lågavkastande, helt ekologiska vingårdar i provinsen Foggia, i norra Puglia. Vinrankorna är i genomsnitt 10-15 år gamla.