Masseria Borgo dei Trulli Primitivo di Manduria DOP

Druva: 100% Primitivo

Doft: Mörklila färg, med en doft av mörka vinbär, mogna björnbär och toner av ek.

Smak: Generös solbakad frukt, svarta vinbär och björnbär. En lätt örtighet och väl integrerad ekfatskaraktär. Långt avslut, med kvarvarande toner av plommon och kryddighet.

Tillverkning: Primitivo-druvorna är noggrant utvalda från lågavkastande vingårdar i kommunerna Avetrana och Manduria, i provinsen Taranto, södra Puglia. Vinstockarna är uppbundna enligt systemet "Alberello Pugliese" och är i genomsnitt 25 till 35 år gamla. Noggrann manuell skörd i slutet av augusti. Efter avstjälkning krossas inte druvorna, vilket minskar skador på skalet och optimerar färgextraktionen. Jäsning sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 23-25°C i 8-10 dagar. Frekvent remontage och delestage görs under jäsningen för att uppnå mjuk extraktion av aromer och milda tanniner. Efter rackning induceras malolaktisk jäsning. Efter malolaktisk jäsning läggs 40% på nya franska- och amerikanska ekfat i 8 månader. Resterande 60% placeras i rostfritt stål i kontrollerad temperatur på 18°C. .

Övrigt: Vingården ligger i det prestigefyllda området Primitivo Manduria DOP, i Maruggio som är en kommun i provinsen Taranto i den centrala delen av Salento-regionen nära Joniska havet. Vingården har fått sitt namn efter de traditionella byggnaderna - torra stenhyddor - som för hundratals år sedan främst användes som fältskydd eller förråd av saracenska befolkningar.