Côtes de Provence är den största och mest kända vinappellationen i Provence och står för majoriteten av regionensroséproduktion. Appellationen ligger i sydöstra Frankrike och sträcker sig från Medelhavskusten in mot inlandet.Klimatet är typiskt medelhavsklimat med varma, torra somrar, milda vintrar och ett stort antal soltimmar per år, vilketbidrar till druvornas mognad och aromutveckling. Det som särskiljer rosé från Provence är dess finess snarare än kraft. Druvor som grenache, cinsault och syrah ger viner som är lätta, krispiga och mycket matvänliga. De passar lika bra som aperitif som till sallader, fisk, skaldjur eller medelhavsmat.